경기도 2004.9.2 연못이나 늪에서 자라는 여러해살이풀 물 속 땅에서 옆으로 길게 뻗는 원통 모양의 뿌리 줄기를 식용으로 한다. 뿌리 줄기에 돋아난 잎자루는 1~2m 높이로 자라 물밖을로 나오며, 그 끝에 커다란 둥근잎이 달린다. 겉에 가시가 있는 잎자루는 속이 비어 있다. 7~8월에 뿌리줄기에서 자란 긴 꽃자루 끝에 연분홍이나 흰색꽃이 핀다. 물뿌리개 꼭지 모양의 열매는 벌집처럼 많은 구멍이 뚫려 있으며, 구멍마다 들어 있는 씨는 검게 익는다. 열매는 "연밥"이라고 하여 껍질을 까서 날로 먹는다.